흰 밀가루를 발효시켜 그 반죽을 원통형 진흙 화덕인 ‘딴두르’ 안에서 구워낸 빵입니다.
짜빠티와 난은 커리, 다알과 함께 먹습니다.

북인도에 더 알려진 고기 요리의 하나입니다.
마쌀라와 요거트에 닭고기를 재워두었다가 딴두르에 구워냅니다.
기름이 빠져 느끼하지 않습니다.

‘쟁반’이라는 의미의 탈리는 소박한 인도 정식에 해당합니다.
커다란 크기의 쟁반에 지역별 주식인 난, 짜빠티, 뿌리, 쌀밥에 ‘다알’, ‘커리’, 피클 ‘아짜르’, 요거트 ‘다히’ 등이 함께 제공됩니다.

인도의 대표적인 쌀 요리입니다.
북인도에서는 향신료에 재운 고기, 생선 등의 갖은 재료를 볶아서 반쯤 익힌 쌀과 함께 쪄서 만듭니다.
남인도에서는 향신료에 재워둔 주재료를 미리 익히지 않고 생쌀과 함께 쪄서 만듭니다.

다양한 곡물과 감자, 양파 등의 채소를 잘게 썰어 섞은 반죽에 양념을 넣어 기름을 두른 타와에 구워낸 우리의 빈대떡과 유사한 음식입니다.

보통 짜빠티와 같이 반죽한 것을 기름에 튀긴 것으로 타와에 굽는 짜빠티나 딴두르에 굽는 난과는 구분됩니다.
뿌리는 병아리 콩으로 만든 커리(촐라)와 함께 인도인의 아침 식사로 애용되는데, 행사 날 손님 접대 음식으로도 준비합니다.

커리처럼 다양한 향신료가 혼합된 삼바파우더에 콩류, 채소를 섞어 천천히 끓여 국물을 커리보다 더 걸쭉하게 만드는 음식입니다.
신맛이 나는 열매 주스를 넣어 커리에 비해 신맛이 나는 편입니다.

남인도에서는 금속 쟁반 대신 바나나 잎에 음식이 제공되기도 합니다.

쌀가루 반죽을 납작하고 둥글게 펴고, 그 위에 여러 가지 야채와 향신료를 얹어 부침개나 얇은 피자처럼 부쳐 먹는 음식입니다.

발효시킨 쌀과 껍질을 벗긴 검은 렌틸 콩 반죽을 쪄서 만든 빵입니다.
납작한 원형에 위아래가 볼록한 모양의 빵으로 남인도에서는 삼바르와 함께 먹으며 도사와 함께 대표적인 남인도의 간식입니다.